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Pancakes moelleux aux fruits frais

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Pancakes moelleux aux fruits frais

Ingredients

  • 120 ml de lait végétal (ou d’eau bien mélangée avec 2 c. à café de purée d’oléagineux ou d’huile neutre)
  • ½ c. à café de vinaigre de cidre (pour plus de moelleux, non indispensable)
  • 1½ c. à soupe d’eau
  • 1½ c. à café de graines de lin (doré ou brun) finement moulues
  • 70 g de farine sans gluten
  • 1 c. à soupe de sucre blond de canne
  • 1½ c. à café de poudre à lever (maison, sans gluten)
  • ¼ c. à café de gomme de xanthane ou (je préfère nettement )
  • 1/4 c. à café à peine de gomme de guar
  • fruits frais

Directions

  1. Préparation de la recette

    • 1 Mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre.
    • 2 Mélanger les graines de lin moulues avec l’eau et laisser épaissir 3 à 5 minutes.
    • 3 Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les fruits frais, entiers (si myrtilles etc.) ou coupés en dés (pomme, banane, etc.). Ajouter le lait végétal et les graines de lin préalablement préparées au mélange sec et bien mélanger.
    • 4 Faire cuire les pancakes (1 c. à soupe débordante de pâte par pancake) dans une poêle, sur feu moyen.
    • 5 Déguster sans trop attendre mais avec précaution: les morceaux de fruits frais sont bouillants!
    • C'est prêt !

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