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Chocolat sans sucre

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  • Serves: 2
  • Complexity: very easy
  • Origin: Diabète
Chocolat sans sucre

Ingredients

  • 60g de pâte de cacao
  • 80g de beurre de cacao
  • 1 cuillère à café d' édulcorant liquide
  • 1g de lécithine de soja facultatif

Directions

    • Préparation de la recette

    1. faire chauffer au bain mari (N°1 de votre gazinière cela équivaut à 55°) la pâte de cacao
    2. ajouter la lécithine de soja sans cesser de remuer facultatif
    3. ajouter l’édulcorant liquide et mélanger bien, vous aller obtenir une pâte et bien la travailler pendant 5min pour incorporer le sucre dans la pâte de cacao et afin l'éliminer l'eau
    4. faire fondre le beurre de cacao
    5. verser petit à petit le beurre de cacao sur la pâte de cacao qui elle es toujours dans un bain mari
    6. et remuer vous allez voir que la pâte de cacao va briller, mais elle restera très pâteuse
    7. continuer à verser peu à peu le beurre jusqu’à que vous aurez tout utilisé environ en 6/7 fois
    8. et maintenant avec tout le beurre de cacao vous allez obtenir un chocolat qui sera à bonne température pour pouvoir passez à l'étape suivante le couchage
    9. le chocolat es à une température de +/- 54/55°
    10. le sortir du bain mari pour le faire descendre à 28/29°
    11. et le faire remonter à 31/32°
    12. voilà vous venez de fabriquer du chocolat sans sucre en 30min. Il n'y a plus qu'à faire des petits chocolat soit fourré. 
    13. ou comme moi verser directement dans des moules
    • C'est prêt !

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