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La vitamine B1 ou Thiamine

La vitamine B1 ou Thiamine


Qu’est-ce que c’est ?

La vitamine B1 est une vitamine fragile qui n'est pas stockée par l'organisme. Tout ce qui n'est pas utilisé quotidiennement est éliminé dans les urines. C’est une vitamine hydrosoluble qui reste en plus grande quantité dans les légumes frais (se perd plus ou moins au lavage et surtout à la cuisson)

VITAMINE B1 - THIAMINE

La vitamine B1 : pour voir la vie en rose.

La vitamine B1 ou la thiamine est une vitamine hydrosoluble utilisée dans presque toutes les cellules du corps. Elle est particulièrement importante pour soutenir les niveaux d'énergie et avoir un métabolisme sain. Elle permet au corps d'utiliser les glucides comme énergie. Il est essentiel pour le métabolisme du glucose et joue un rôle clé dans les fonctions nerveuses, musculaires et cardiaques.

 


SON RÔLE DANS L'ORGANISME

La vitamine B1 aide l'organisme à utiliser plus efficacement les sucres (glucides), notre principale source d'énergie ( surtout le cerveau dont le principal carburant est le glucose). Elle est nécessaire au bon fonctionnement des muscles, y compris ceux du coeur, du cerveau et de l’ensemble du système nerveux. Elle améliore également la capacité du corps à résister au stress et augmente l'immunité.

A quoi elle nous sert ?

  •  Elle est nécessaire au métabolisme des glucides et des protéines et intervient dans la synthèse des lipides,
  •  elle a un rôle important dans l'assimilation et l'utilisation des sucres, des graisses et des protéines,
  •  elle sert de catalyseur biologique des réactions fournissant de l'énergie à l'organisme,
  •  elle stimule les fonctions cérébrales, favorise l'attention et la mémoire,
  •  elle permet aussi de lutter contre les problèmes d'irritabilité,
  •  elle stimule l'appétit,
  •  elle améliore l'absorption de l'oxygène par les cellules,
  •  elle aide à l'oxydation de l'alcool,
  •  elle régule la tension artérielle,
  •  elle favorise un bon fonctionnement musculaire,
  •  a une action antalgique à forte dose,
  •  elle est indiquée également dans les cas d’inflammation de la moelle épinière.
  •  


Quels en sont nos besoins ?

Pour un adulte le besoin quotidien (ou AJR) en vitamine B1 est d’environ 1.5 mg. Cette valeur varie selon l’âge, l’activité et l’état physiologique de chaque personne. Pour un nourrisson le besoin en vitamine B1 est de 0,3 mg, pour un sportif ou une femme allaitante le besoin est d’environ 2 mg. A 

Les personnes qui doivent particulièrement surveiller leur taux en vitamine B1 sont :

  les personnes âgées,
  les femmes enceintes et allaitantes,
  les sportifs,
  les diabétiques,
  ceux consommant régulièrement de l’alcool.

Homme adulte : 1,3 mg/jour
Femme adulte : 1,2 mg/jour
Adolescent de 16 à 19 ans : 1,3 mg/jour
Adolescente de 16 à 19 ans : 1,2 mg/jour
Adolescent de 13 à 15 ans : 1,2 mg/jour
Adolescente de 13 à 15 ans : 1,2 mg/jour
Enfant de 10 à 12 ans : 1 mg/jour

Enfant de 7 à 9 ans : 0,8 mg/jour
Enfant de 4 à 6 ans : 0,6 mg/jour
Enfant de 1 à 3 ans : 0,4 mg/jour
Nourrisson : 0,2 mg/jour
Femme enceinte : 1,8 mg/jour
Femme allaitante : 1,8 mg/jour
Personne âgée de plus de 75 ans : 1,2 mg/jour


Les effets en cas d’insuffisance dans le corps :

Une carence en vitamine B1 peut entrainer les problèmes suivants :

  •  Perte d'appétit,
  •  risque d'anorexie,
  •  troubles digestifs,
  •  ulcères de l'estomac et des jambes,
  •  fatigue importante et forte irritabilité,
  •  troubles de l'humeur pouvant aller jusqu'à un état dépressif,
  •  troubles de la vue,
  •  problèmes de concentration et de mémoire,
  •  manque de stabilité lors de la station debout ou pendant la marche,
  •  palpitations ou problèmes cardiaques,
  •  confusion,
  • faiblesse musculaire avec amyotrophie, une abolition des réflexes ostéo-tendineux avec fourmillements ou de picotements,

Les effets en cas d’excès dans le corps :

Il n'existe pas de véritables problèmes de surdosage en vitamine B1 car étant hydrosoluble, son excédent est directement éliminé dans les urines et elle ne s'accumule donc pas dans l'organisme.


Les aliments qui en contiennent le plus : (pour 100 g d'aliment)

  • Classement des groupes d'aliments par teneur en vitamine B1

    groupe
    d'aliments
    apports max
    par portion
    Potages, sauces 1,3mg
    Céréales petit-déjeuner 1mg
    Porc 0,96mg
    Légumineuses 0,69mg
    Poissons, mollusques, crustacés 0,5mg
    Noix, graines 0,49mg
    Aliments prêts-à-manger 0,42mg
    Saucisses, viandes froides 0,39mg
    Céréales, grains, pâtes 0,39mg
    Légumes, produits végétaux 0,36mg
    Agneau, veau, gibier 0,35mg
    Produits de boulangerie 0,34mg
    Volaille 0,33mg
    Mets composés 0,31mg
    Fruits, jus de fruits 0,28mg
    Snacks 0,22mg
    Boeuf 0,19mg
    Sucreries 0,18mg
    Produits laitiers, oeufs 0,17mg
    Boissons 0,1mg
    Épices et fines herbes 0,018mg
    Matières grasses et huiles 0,006mg

     

    Les 50 aliments avec la plus grande teneur en vitamine B1

    aliment apports
    par portion
    Crème de légumes en sachet (250ml)
    1,3mg
    Céréales Weetabix (55g)
    1mg
    Epaule de porc (125g)
    0,96mg
    Bran Flakes (Kellogg's) (30g)
    0,72mg
    Haricots beurre crus (100g)
    0,69mg
    Froot Loops (30g)
    0,68mg
    Corn Pops (30g)
    0,64mg
    Cuisse de porc rôtie (100g)
    0,64mg
    Longe de porc braisée (100g)
    0,63mg
    Crispix (30g)
    0,6mg
    Corn Flakes (30g)
    0,6mg
    Golden Grahams (30g)
    0,6mg
    Rice Krispies (30g)
    0,6mg
    Special K (30g)
    0,6mg
    All Bran (Kellogg's) (30g)
    0,6mg
    Cheerios (30g)
    0,6mg
    Céréales Nesquik (30g)
    0,6mg
    Flocons de maïs (30g)
    0,6mg
    Riz croustillant (30g)
    0,6mg
    Maïs soufflé givré (30g)
    0,6mg
    Epaule de porc rôtie (100g)
    0,58mg
    Thon albacore (100g)
    0,5mg
    Graines de lin moulues (30g)
    0,49mg
    Haricots roses (250ml)
    0,45mg
    Graines de tournesol séchées (30g)
    0,44mg
    Haricots noirs (250ml)
    0,44mg
    Truite (100g)
    0,43mg
    Rognon de porc cru (125g)
    0,43mg
    Saumon Atlantique (élevage) (125g)
    0,43mg
    Barbue de rivière élevage (100g)
    0,42mg
    Sandwich jambon oeuf fromage (140g)
    0,42mg
    Jambon (55g)
    0,4mg
    Rognon de porc cuit (100g)
    0,4mg
    Pois cassés (250ml)
    0,39mg
    Jambon haché (55g)
    0,39mg
    Pâtes maison (215g)
    0,39mg
    Haricots blancs petits (conserve) (250ml)
    0,39mg
    Pâtes aux oeufs maison (215g)
    0,37mg
    Haricots blancs maison (250ml)
    0,36mg
    Noix de macadamia (30g)
    0,36mg
    Spiruline séchée (15g)
    0,36mg
    Lentilles (250ml)
    0,35mg
    Coeur de veau (100g)
    0,35mg
    Rognon d'agneau (100g)
    0,35mg
    Foie d'agneau (100g)
    0,35mg
    Hamburger au poisson et fromage (140g)
    0,35mg
    Haricots beurre cuits (250ml)
    0,35mg
    Chorizo (55g)
    0,35mg
    Jambon tranché (55g)
    0,34mg
    Avoine (45g)
    0,34mg

     

    Vitamine B1 : apports conseillés

    Vitamine B1 : apports conseillés
    Genre Âge Apports conseillés
    Homme à partir de 14 ans 1,2mg
    Femme entre 14 et 18 ans 1mg
    Femme à partir de 19 ans 1,1mg
    Femme enceinte entre 14 et 50 ans 1,4mg
    Femme allaitante entre 14 et 50 ans 1,4mg

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